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  <h3>茉莉綠茶(Jasmine Green Tea)</h3>
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茶葉中富含許多營養物質，其中咖啡因是茶苦味的來源、氨酸（氨機酸）
則是綠茶甘甜味的關鍵；在眾多營養素中又以兒茶素最為重要，
它也是茶中澀味的來源。近期有許多研究指出，綠茶內的多酚類物質，
特別是兒茶素 （catechins）

成份，具有清除自由基及提供強力的抗氧化的作用。茶多酚可溶解於水中，
即使煮沸一小時也不容易消失。但是，發酵過程會破壞茶多酚，
所以完全不發酵的綠茶與半發酵茶、全發酵的紅茶比起來有更多的茶多酚。
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